Os segredos da verdadeira Carbonnade Flamenga

A confeção da carbonnade consiste em estufar lentamente pedaços de carne de vaca de primeira qualidade durante várias horas até que a carne fique tão tenra que se desfaça com um simples garfo ⏳.

Este prato icónico é um pilar fundamental da gastronomia tradicional belga, representando o calor reconfortante das refeições familiares autênticas.

No Big Mama, respeitamos escrupulosamente a receita original transmitida de geração em geração, utilizando uma paciência absoluta e uma paixão sincera para desenvolver os sabores profundos e ricos que definem o nosso património culinário local.

Todos os dias, a nossa equipa prepara meticulosamente os melhores pedaços de carne, garantindo que a textura permaneça absolutamente perfeita após um longo e suave processo de braseado em lume brando.🍟

A combinação perfeita: Batatas fritas estaladiças e cerveja artesanal autêntica.

Se vier saborear especialidades belgas tradicionais perto da histórica Grand-Place, o nosso molho rico, doce e salgado à base de cerveja foi feito especificamente para acompanhar as nossas batatas douradas.

O verdadeiro segredo do nosso molho caseiro reside na combinação perfeita de uma cerveja escura trapista ou de abadia de alta qualidade, cebolas cremosas cozinhadas lentamente, e fatias de pão de especiarias tradicional generosamente barradas com autêntica mostarda belga que se derretem por completo no suco durante a cozedura.

Para melhorar a sua experiência culinária na nossa brasserie acolhedora, a nossa equipa terá todo o prazer em aconselhar uma das nossas melhores cervejas artesanais belgas diretamente da carta.

Oferecemos opções locais como a clássica Chimay Azul, uma Geuze Oud Beersel refrescante, uma Quintine Blonde equilibrada, ou uma potente Gouden Carolus Ambrio, cada uma selecionada para equilibrar os ricos aromas do estufado de carne.📍

A sua mesa espera por si no centro de Bruxelas! Depois de admirar a famosa estátua do Manneken-Pis, explorar o centro histórico da cidade, ou passear pelos magníficos antiquários do famoso bairro do Sablon, venha aquecer-se no nosso ambiente acolhedor na Place de la Vieille Halle aux Blés.

Oferecemos uma experiência de taberna autêntica longe das simples armadilhas para turistas ("tourist traps"), focada em porções generosas e um serviço amigável.

A Christine e o Thierry estão sempre aqui para o receber com um sorriso caloroso e cheio de humor que o faz sentir-se instantaneamente em casa.

Quer viaje em família, visite a cidade com um grupo de amigos, ou procure um almoço económico durante o seu passeio pela cidade, o nosso restaurante oferece uma excelente relação qualidade-preço todo o ano num ambiente histórico muito relaxado.

Além do nosso famoso estufado de carne flamengo, o nosso menu também celebra outros grandes clássicos da cozinha local.

Pode começar a sua refeição com os nossos famosos croquetes estaladiços de camarão cinzento ou os nossos fondues artesanais de queijo de abadia derretido. Se desejar explorar mais a fundo, também servimos almôndegas tradicionais à moda de Liège com um molho doce de xarope de Liège, bem como um reconfortante vol-au-vent acompanhado da sua massa folhada.

Até oferecemos excelentes opções para as crianças com um menu específico adaptado, e alternativas vegetarianas para que todos na sua mesa possam encontrar a sua felicidade.

👉 Reserve a sua mesa diretamente no nosso site bigmama.be e venha deliciar-se com a nossa autêntica cozinha belga caseira!

Estamos ansiosos por recebê-lo em Bruxelas para tornar a sua viagem culinária inesquecível! 🍽️✨